Menu degustação

CHEF GILLES TOURNADRE **

14, 15 e 16 de março de 2017

ENTRE O OCIDENTE E ORIENTE

Les noix de Saint-Jacques poêlées, radis Façon « Pickles », houmous de betteraves, salade de cœur de palmier
Vieiras de Picinguaba salteadas, picles de rabanete, húmus de beterraba e salada de pupunha

 

Le filet de bar au Cidre, chutney de pommes aux oignons, crème mousseuse au Calvados
Filé de namorado na cidra de maçã, espuma de creme ao Calvados e chutney de Grany Smith com cebola assada

 

L’émincé de Bœuf mariné et légumes du moment dans un bouillon sud-asiatique

Emincé de waguy marinado, legumes orgânicos do jardim e consommé de especiarias na memória do sul da Ásia

 

Le filet de canard laqué aux épices, caviar d’aubergine au curry noir, façon Tandori
Filé de pato laqueado, caviar de berinjela ao curry preto caseiro e redução de tandori

 

Millefeuille à la Vanille Bourbon
Mil-folhas de baunilha Bourbon

 

Vacherin légèrement meringué à la pâte citron et aux fruits exotiques
Vacherin merengue, creme de limão siciliano e frutas exóticas

Jantares exclusivos

Próximas edições:

23, 24 e 25 de maio de 2017

15, 16 e 17 de agosto de 2017

17, 18 e 19 de outubro de 2017

Informações:

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